白明膠成份

蛋白質

白明膠的主要成分是蛋白質，具體來說，它是由動物的皮、骨、軟骨等所含的膠原蛋白經過部分水解後得到的高分子多肽聚合物。白明膠的化學成分主要是由蛋白質分子的聚集體組成，這些分子結構具有豐富多樣的功能官能團，如羥基、羧基、氨基等。構成明膠的蛋白質由多種胺基酸組成，包括甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、白氨酸、蛋氨酸、賴氨酸等，並且含有鈣、鋅、銅、磷等多種微量元素。蛋白質在明膠中的占比約為82%，水分占比低於16%，灰分占比低於2%。