白果的吃法和保存方法分別如下：
食用方法。可以通過炒熟後去皮食用，或與其他食材如山藥混合製作成粉末後用溫水調服。例如，治療慢性淋濁可以將白果和山藥炒熟後研成粉末混合；治療小兒腹瀉可以將白果研成粉末後與雞蛋一起煮食。
保存方法。新鮮的白果應該放在通風陰涼的地方風乾，避免陽光直射。風乾後可以選擇罐裝保存、真空保存或冰櫃冷藏。真空保存是最佳選擇，因為可以最大限度地延長保存時間。如果選擇冰櫃冷藏，應放入冷凍室以避免溫度波動影響保存效果。此外，還有袋裝法、水藏法、沙藏法和庫藏法等多種保存方式，適用於不同的環境和條件。