白水羊肉是一道簡單而美味的家常菜，其做法如下：
選購羊肉。選擇色澤鮮紅、肉質細膩的羊肉，推薦選擇肥瘦相間的部位，如羊腿或羊肩。
準備配料。準備生薑、大蔥、料酒、鹽和清水。生薑和大蔥可以去腥增香，料酒提鮮，鹽調味。
處理羊肉。將羊肉洗淨後切成大小適中的塊，用清水浸泡20分鐘去除血水。然後放入開水中焯水，去除血沫和腥味。焯水後用清水沖洗乾淨備用。
煮製羊肉。鍋中加入足量清水，放入生薑片、大蔥段和適量料酒，大火煮沸。將羊肉塊放入鍋中，繼續大火煮沸後轉小火慢燉。燉煮時間根據羊肉的大小和質地，一般為1至2小時，直到羊肉熟爛。
調味和食用。燉煮過程中適時加入鹽調味，燉煮完成後關火燜一會兒。羊肉可以搭配蔬菜食用，如蘿蔔、白菜、冬粉等，食用時可以蘸醬油、醋、辣椒油等調料。
以上步驟可以製作出美味的白水羊肉，根據個人口味，可以適當添加或調整香料和調味料。