白煮羊肉的蘸料可以有很多種選擇，可以根據個人口味進行搭配。以下是一些常見的蘸料做法：
痲醬蘸料。準備痲醬、蚝油、辣椒醬、韭菜花、番茄辣椒醬、熟芝痲、白糖和枸杞子。先將痲醬加溫水、少許鹽和香油調成糊狀，然後加入其他調料攪拌均勻，最後撒上蔥花和香菜末。
蒜末蘸料。準備蒜末、蔥末、小米椒、洋蔥末、西紅柿末、香菜末。加入少許鹽、味素、生抽、白糖、醬油、米醋、鹽、香油、白芝痲、花椒粉和孜然粉。
解膩蘸醬。準備螺絲椒、小米辣、香菜、蔥和蒜末，以及5勺醋和3勺生抽，加一點開水攪拌。
辣椒油蘸料。準備辣椒粉、蒜末、香菜、蔥花和小米辣，混合熱油後與生抽、老抽、醋和白糖混合。
這些蘸料都可以根據個人口味進行適當調整，加入喜歡的調料和配料。