白粿炸是一種流行的美食，製作過程主要包括以下幾個步驟：
將白粿切成適當的大小，可以切成片或塊狀。
在鍋中加熱適量的油，油溫達到五成熱時，下入白粿。使用中小火，確保白粿能夠充分接觸油，為防止油濺，可以蓋上鍋蓋。等到白粿表面形成脆皮後，翻面繼續炸制，直到兩面都有脆皮。
炸好的白粿撈出後，可以根據個人口味添加調料。常見的調料包括孜然粉、胡椒粉、燒烤醬等。如果喜歡辣味，可以加入辣椒粉。有的做法是在白粿炸好後，加入生抽、燒烤料和白砂糖翻拌均勻。
如果喜歡，可以將炸好的白粿放入預熱至150度的烤箱中層，烤10分鐘後翻面，再抹上調料烤5分鐘以增加風味。
這種炸制食品通常外脆里軟，搭配各種調料，風味獨特，適合作為小吃享用。