日本和牛的一箇品種
白老牛是日本和牛的一箇品種，主要產自於自然氣候條件極好的北海道白老町。這種牛肉肉質細嫩，香味極其醇厚，曾經還作爲北海道洞爺湖峯會晚宴的菜品，受到各國首腦的一致好評。白老牛是由北海道白老町的溫暖氣候、豐富的自然、天然水等北部大地的恩惠和生產者的精心養育而成的黑毛日本牛。白老牛必須是養殖在北海道的白老町裏的黑毛和牛，出生地也必須是白老町或白老牛肉品牌推廣委員會認可的地區。其中母牛必須是沒有孕育過的小母牛，公牛也都是去勢過的小公牛，屠宰年份嚴格控制在36個月之內，通過白老町的飼養主們精心餵食北海道的小麥，豆渣和還有酒精的飲料比如啤酒，嚴格控制之下出品的牛肉都是“嚴寒環境下濃縮的精品”，出產的牛肉品質都在A3之上。