白色的蜂蜜是什麼蜂蜜

結晶後的蜂蜜

白色的蜂蜜通常指的是結晶後的蜂蜜，其中包括洋槐蜜、椴樹蜜、油菜花蜜等。

這些蜂蜜在低溫環境下容易結晶，形成乳白色的油脂狀或凝脂狀固體。例如，洋槐蜜是著名的「四大名蜜」之一，不易結晶，但在低溫下也會變成白色；椴樹蜜結晶後常被稱作白蜜，呈乳白色或亮白色，有油脂光澤；油菜花蜜也是白蜜的一種，因葡萄糖含量較高而極易結晶。這些蜂蜜的結晶現象是正常的物理特性，與蜂蜜中的葡萄糖和果糖比例有關。在較低溫度下，葡萄糖容易析出形成結晶。