白芹菜的做法有多種，如清炒白芹、五花肉炒白芹和芹菜炒肉等。具體做法如下：
清炒白芹。將白芹菜清洗乾淨後切段，在鍋中放入適量豬油，加入白芹菜翻炒，稍微悶一會兒，加一點水和白糖、鹽，炒至熟透即可。
五花肉炒白芹。將白芹菜洗淨切段，五花肉切絲，蒜末、小米辣、醬油、料酒炒出香味，然後倒入白芹菜，加鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油，炒至斷生即可。
芹菜炒肉。將白芹菜和豬肉切絲，用豆粉拌勻，泡椒、泡姜切段，鍋中放少許油燒熱，先炒肉絲，再倒入白芹菜，加鹽翻炒至熟透即可。
炒白芹配胡蘿蔔和香乾。先將白芹菜和胡蘿蔔洗淨切絲，香乾切絲，鍋里爆香蔥姜，先放胡蘿蔔絲翻炒，再放香乾絲翻炒，最後把白芹放入翻炒，加鹽和白糖，再淋點生抽即可。
以上做法可以根據個人口味進行調整。