白菜的切法有多種，不同的切法適合不同的烹飪需求和菜品，常見的切法包括：
整顆切。將白菜從中間切開，然後把每一半再切成兩半，最後將每片白菜切成適當大小的塊。這種切法適用於燉白菜、白菜燉豆腐等菜餚。
切片。將白菜從中間切開，然後把每一半再切成薄片。這種切法適合炒菜、涮火鍋等。
切絲。將白菜切成細長的絲。這種切法適用於拌冷盤、炒豆芽等。
切末。將白菜切成細末。這種切法適合炒飯、炒麵等。
切花。將白菜切成花瓣狀。這種切法適用於擺盤、裝飾菜餚等。
在切白菜時，可以根據烹飪需求選擇合適的切法。例如，燉菜或火鍋通常使用大塊或片狀的白菜，而涼拌或炒菜則可能使用絲狀或末狀的白菜。此外，還有一些實用的技巧可以提升切白菜的效率和效果，比如先將白菜葉和白菜幫分開處理，因為它們的厚度和成熟度不同。切白菜時保持刀具鋒利，手勢穩定，力度適中也很重要，以免切到手。在切白菜前，還可以將白菜浸泡在水中，去除殘留的農藥和雜質。