白菜是什麼菜

葉用蔬菜

白菜是一種屬於十字花科蕓薹屬的葉用蔬菜，原產於中國北方，是大多數人們熟知的大白菜的統稱。

白菜的栽培歷史在中國非常悠久，它的形態特徵包括綠白色的葉子和白色的莖，是一種一年生草本植物。白菜這個術語包括了多種不同的蔬菜，其中最常見的是大白菜，也就是通常所說的白菜，這種蔬菜的葉片較寬大，質地脆嫩，適合烹飪和火鍋等多種烹飪方式。

此外，白菜還包括小白菜、上海白菜、青梗白菜等不同品種，這些品種在葉片大小、形狀和顏色上存在差異，但都屬於十字花科的蕓薹屬。