蒸槐花的做法有多種版本,以下是一種常見的做法:
將新鮮的槐花清洗乾淨,去除不必要的部分如槐花桿和樹葉。
清洗後,務必控乾槐花的水分。
在槐花中加入適量的麵粉和(或)玉米麵,少量多次加入麵粉,用筷子輕輕翻拌,使每朵槐花都均勻地裹上麵粉。
將拌好的槐花均勻鋪在蒸屜或蒸布上,儘量鋪平。
在蒸鍋中水開後,放入鋪好的槐花,大火蒸6至8分鐘。
準備蒜泥汁,如將大蒜搗成泥,加入適量鹽、香油、辣椒油(如果喜歡辣的話)、生抽、香醋等調味料,攪拌均勻。
蒸好後,將槐花取出放入盆中,趁熱用筷子攪散。
加入調好的蒜泥汁和其他調味料,如雞精、十三香等,翻拌均勻。
根據個人口味,可以在蒸好的槐花中加入辣椒油、香油等調味。
拌勻後即可食用,可以裝盤享用。