醃製白菜泡菜的方法：
準備大白菜1顆，白蘿蔔半條，水梨半個，薑末、芹菜段適量，蔥段6支，大蒜10粒，鹽1杯，水適量，醃鹹蝦或鹹魚2大匙，辣椒粉1/3杯。
將大白菜、白蘿蔔、蔥段等洗淨後徹底瀝乾，切好備用。
將鹽溶於水中，將大白菜浸於鹽水中醃軟，約12小時後撈起。
用鹽均勻撒於大白菜上，繼續醃至完全軟化出水。之後將大白菜洗淨瀝乾。
將大白菜切成5×5公分的大方塊備用，白蘿蔔切絲。
將薑末、芹菜段、蔥段、大蒜末、醃鹹蝦或鹹魚、辣椒粉拌勻。
將醃料均勻塞入大白菜葉中，放入容器中，最上面壓置重物並加蓋蓋好。
讓泡菜自然或冷藏發酵約3~5天即可取出食用。
所需配料：大白菜、白蘿蔔、水梨、薑末、芹菜段、蔥段、大蒜、醃鹹蝦或鹹魚、鹽、水、辣椒粉。
提示：確保所有食材幹淨並徹底瀝乾，以避免醃製過程中變質。根據個人口味，可以適當調整辣椒粉和鹽的量。