香蕉酥是一種美味且受歡迎的甜點，有多種製作方法。以下是一種常見的做法：
準備香蕉。去皮後，用叉子將香蕉搗碎成泥狀，可以根據個人口味加入適量的白砂糖以增加甜度。
混合麵團。將搗碎的香蕉和白砂糖混合，加入糯米粉，揉成光滑的麵團。麵團揉好後，覆蓋保鮮膜醒發30分鐘。
分割和成型。醒發好的麵團擀成1厘米厚的麵皮，分割成小塊，每塊再切成2厘米寬的長條。
裹料。將長條先裹上蛋液，然後均勻地裹上一層麵包糠，裹好後稍微按壓使麵包糠緊實。
烹飪。油溫達到120度時下鍋炸制，先用小火讓香蕉酥定型，然後改用中火繼續炸至金黃酥脆，大約需要3到5分鐘。
除了油炸，還可以使用空氣炸鍋或烤箱來烹飪香蕉酥，這樣可以使表皮更加酥脆，內部保持香甜。每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和設備條件選擇適合的做法。