涼拌白菜是一道美味的家常菜，做法多樣，這裡提供一種常見的做法：
準備白菜，洗淨後切絲，注意不要切得太細，以避免營養流失。
將油燒開，可以使用含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油或亞痲籽油，然後在油中放入花椒和辣椒油炸出香味。
在一個小碗中，調好糖醋汁，一般比例為糖和醋1:2或1:1.5，再加入少許鹽和味素，使用山西老陳醋可以增加風味。
將調好的汁澆到切好的白菜絲上，再淋上炸好的花椒辣椒油。
加入適量的鹽、雞精、糖、醋和香油，拌勻後裝盤，撒上少許香蔥末作為裝飾。
這是一種簡單的涼拌白菜做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和比例。