白菜炒豆腐皮是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：
首先，將乾豆腐皮切成合適大小的塊或條狀，用溫水泡軟，一般需要泡十五分鐘左右。
大白菜洗淨，切成絲或條狀，白菜的根部和葉子部分可以分開切，因為它們烹飪的時間不同。
準備一些輔料，如蔥、姜、蒜切末或片，乾辣椒、花椒等。
熱鍋倒油，油熱後放入蔥姜蒜等輔料炒出香味。
先將白菜幫或白菜梗放入鍋中翻炒至變軟。
接著加入豆腐皮繼續翻炒，可以加入適量的鹽、雞精等調味料調味。
最後，加入少量的水或高湯，蓋上鍋蓋煮至白菜和豆腐皮熟透，時間根據個人口感偏好調整。
出鍋前可以加入一些香菜段、胡椒粉、香油等增加風味。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，是冬季家庭餐桌上的佳品。