白菜的保存方法有多種，可以根據需要選擇不同的方式：
包裹法。首先，將白菜的爛葉子、壞掉的根部或發黑的部位徹底清除乾淨。然後，用保鮮膜緊緊包裹白菜，排出保鮮膜內的空氣，封閉兩端，將白菜置於冰櫃冷藏，可保存一個月。
鹽水處理法。將白菜的壞葉和根部清除後，用鹽水和白酒的混合溶液塗抹在白菜的根部或切口處，以殺菌防止感染。處理好後，同樣用保鮮膜包裹，並保持2至8度的溫度，這樣處理的白菜可以保存更長時間。
陰涼通風法。將白菜的多餘部分切除，用廚房紙或報紙包裹根部吸收水分，然後用保鮮膜包裹整個白菜。這種方法下，白菜應放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射。這樣保存的白菜兩到三個月內不會壞掉，且水分不會流失。
每種方法都有其適用場景和保存時間，可以根據實際情況選擇最適合的一種。