白蘿蔔醃製的步驟如下：
將白蘿蔔洗淨，切去頭尾，選擇是否去皮。
將切好的白蘿蔔放入大碗或保鮮盒中，加入適量的食用鹽和白糖，用手抓拌均勻，醃製時間為30分鐘至2小時，冬季可能需要醃製2~4小時。
在醃製的過程中，可以準備其他配料，如姜、蒜、小米辣、泡椒等，切成薄片或段。
醃製好的蘿蔔會出很多水分，將蘿蔔片取出，清洗一下，去除多餘的鹽分和辛辣味，然後攥乾水分。
將蘿蔔放入大碗中，加入切好的姜、蒜、小米辣等配料。
製作料汁，一般包括生抽、香醋、白糖、鹽等，根據個人口味調整比例。
將料汁倒入蘿蔔中，確保料汁沒過蘿蔔片。
可以加入適量的高度白酒或白芝痲增加風味。
用手抓拌均勻，讓蘿蔔片充分吸收料汁。
將醃製好的蘿蔔密封保存，可以放在冰櫃中冷藏，根據個人喜好，醃製好的蘿蔔可以直接食用或放置一段時間待味道更加融合。