白身魚是什麼

白身魚是指那些肉質呈白色或粉紅色，口感清爽，不會在水中長距離遊動的魚類。這類魚的肉質特點是雪白且清爽不油膩，適合那些怕魚腥味的人羣食用。白身魚的代表種類包括鯛魚、鱈魚、鰈魚和針魚等。此外，白身魚也包括一些生活在海底的底層魚類，如大西洋鱈魚、黑線鱈、比目魚等深海魚種，以及一些淡水魚種。在壽司板上常見的白身魚種類有鯛（真鯛、甘鯛等）、鮃（平目/左口魚）、鰈（右口魚）、鮍（皮剝魚）等。