白酒的成本核算方法較為複雜，主要包括以下幾個方面：
原料成本。白酒的主要原料是高粱、小麥、大米等，不同類型的白酒（如濃香型、醬香型）使用的原料和工藝不同，從而影響成本。例如，濃香型白酒一般使用4斤糧食產出1斤酒精，而醬香型白酒則需要5斤糧食左右產出1斤酒精。
生產工藝成本。生產工藝的複雜度對成本有直接影響。固態法糧食酒生產工藝複雜，包括多次蒸煮、發酵等，液態法白酒生產則相對簡單。
時間成本（陳釀）。好的白酒需要通過長時間陳釀來提升品質，陳釀過程產生的場地、器具、人工等成本會增加酒的總成本。
糧食損耗和窖池成本。糧食在生產過程中的損耗以及窖池的建設和維護成本也是計算範圍內的。
行銷和流通成本。包括稅收、經銷商利潤、廣告成本等，這些成本最終都會反映在產品的零售價格上。
成本核算方法。可以採用品種法、分批法、逐步結轉分步法等不同的成本核算方法，具體取決於生產類型和組織結構。
綜上所述，白酒的成本核算涉及多個方面，包括原料、生產工藝、時間陳釀、糧食損耗、行銷和流通成本，以及不同的成本核算方法。