白酒用什麼

糧谷

白酒是一種以糧谷為主要原料蒸餾酒。

白酒的釀造過程中，會使用大曲、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等作為糖化發酵劑，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌等步驟製成。在原料方面，高粱是最常見的原料之一，因其能賦予白酒特殊的芳香和醇厚的口感；其他常用原料包括玉米、大米、小麥等，這些原料的不同組合和使用比例，會影響最終白酒的風味和口感。