觀察白酒的酒花可以提供一些關於酒的質量和特性的信息。以下是一些觀察酒花的要點：
酒花的大小：一般來說，白酒的酒精濃度越高，其表面的張力也就越大，從而在液體表面形成的酒花也就越大。例如，42度的酒花有小米粒般大小，而63度的酒花則有黃豆粒大小。
酒花的消散速度：酒花的消散速度可以反映酒的粘稠度和質量。消散得慢的酒花可能意味着酒的粘稠度較高，有可能是老酒陳藏，而消散得快的酒花可能表明是新酒或者質量較差。
酒花的外觀：優質的白酒酒花應該呈現出顆粒飽滿、晶瑩剔透的狀態，大小均勻一致，色澤透亮，沒有沉澱物或雜質。相反，劣質的白酒酒花可能形狀不規則，顆粒不飽滿，甚至有發黑或發黃的現象。
酒花的持續時間：好的白酒在搖晃後產生的酒花比較多，且消失的速度比較慢。而質量較差的白酒，其酒花消失的速度通常比較快。
需要注意的是，酒花的大小和消散速度並不是判斷白酒好壞的絕對標準。它們受到多種因素的影響，包括酒的基礎酒質、瓶口留的空氣、添加劑的使用等。因此，在不開瓶品鑑的情況下，觀察酒花可以作爲輔助判斷的手段，但並不能完全依賴於此來斷定酒的質量。