白鋼和不鏽鋼在多箇方面存在明顯的區別，具體如下：
成分和命名：
白鋼通常指的是高速工具鋼，而不鏽鋼是由鐵、鉻、鎳等元素組成，至少含有10.5%的鉻。
白鋼的主要成分包括碳素、鉻、鉬、鈷、鋼和硅等元素，而不鏽鋼則主要由鐵、鉻、鎳等元素組成。
用途：
白鋼主要用於製造各種切削工具，如車刀、鑽頭、滾刀機用鋸條及要求高的模具等。
不鏽鋼則廣泛應用於幕牆、側牆、屋頂及其他建築用途，以及生活用品、醫療器材等領域。
硬度與耐磨性：
白鋼的硬度要比不鏽鋼高，耐磨性也好，適合製造高質量的切削工具和模具。
不鏽鋼相對來說較爲柔軟，適用於製造日常生活用具如鍋碗瓢盆等。
耐腐蝕性：
不鏽鋼具有非常優異的耐腐蝕性能，可以抵禦多種化學物質的腐蝕。
白鋼不具備抵禦腐蝕的特性，在高溫、溼度較大的環境中容易產生氧化鏽蝕。
製造工藝：
白鋼的製造工藝要求精細嚴謹，包括淬火、退火、調質等多種工藝，製造成本較高。
不鏽鋼的製造工藝相對簡單，主要包括熱加工、冷加工、釺焊等，生產成本較低。
綜上所述，白鋼和不鏽鋼在成分、用途、硬度、耐腐蝕性以及製造工藝等方面都有顯著的區別。