白雲鳳爪是什麼

白雲鳳爪是廣東省廣州市的傳統名菜，屬於粵菜系。

白雲鳳爪的特色在於使用白雲山流出的山泉水來清洗雞爪，這種清洗方式使得鳳爪更加美味、爽脆和清涼，因此被命名爲白雲鳳爪。這道菜通常口感酸甜，不肥膩，非常適合作爲開胃小喫。白雲鳳爪的製作過程中，雞爪會被煮過後浸泡在調好的湯汁中，讓其入味，這樣處理過的雞爪質地Q彈爽口，非常受歡迎。