白香腸是什麼

白香腸，英文名爲Weisswurst，德文名爲Weißwurst，是德國巴伐利亞州的傳統香腸，也被稱爲巴伐利亞香腸。它主要由切碎的小牛肉和豬肉培根製成，調味料包括香芹、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥，通常呈現淺白色和棕色斑點。這種香腸沒有使用亞硝酸鹽進行固色，而是通過煮熟的方式來保持其顏色。在巴伐利亞，白香腸甚至被一些人作爲一日三餐的食物。它通常與甜味芥末醬搭配食用，以增強其風味。