在百家樂中，大小路是一種常見的玩法，其觀察和分析方法如下：
大路：大路是記錄每次開牌結果的一種方式。開“莊”用紅色表示，開“閒”用藍色表示。如果開“和”，則用一條斜線表示。如果第二個結果與第一個相同，則記錄在第一個結果下面。如果贏的一方（莊家或閒家）相同，同顏色的圈就豎直向下排。當標記抵達大路的底部（最後一行）時，向右轉，在最後一行向右延伸，形成長龍。
下路：下路包括大眼仔、小路和小強路（蟑螂路）。
大眼仔：起點的第二行第二列開始寫，對應的行是第二列對應第一行，第三行對應第二行，以此類推。
小路：起點的第三行第二列開始寫，對應的行是第三列對應第一行，第四行對應第二行，以此類推。
小強路（蟑螂路）：起點的第四行第二列開始寫，對應的行是第四列對應第一行，第四行對應第二行，以此類推。
觀察方法：在推算時，需要向前看、向左看，然後跳兩格，跳完格後，看之前是否有大路，有的話，小路用紅，沒有的話，小路用藍。直排的第一行寫法比較特殊，向前看，看所在格之前的前四列，在這四列中需要跳過中間的兩列，即要看的兩列是與所跳列相鄰的兩列，看這兩列是否齊腳，如果齊腳，小路用紅色，反之則用藍色。
以上就是百家樂中大小路的觀察和分析方法，希望對你有所幫助。