百香果冰淇淋的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
芒果百香果冰激凌。準備兩個百香果，挖出果肉；準備三個芒果，對半切開後切小粒；將芒果粒和20克白糖放入碗中，壓成芒果泥；將芒果泥、百香果肉和120克優酪乳混合均勻；倒入模具中，震出氣泡，放入冰櫃冷凍4小時以上。
吉利丁片百香果冰激凌。將吉利丁片放入冰水中浸泡至軟，撈出後擠乾水分備用；將百香果泥放入微波爐加熱20~30秒，加入吉利丁片攪拌至完全溶化；加入一半細砂糖攪拌至溶化，再加入酒糖液攪拌均勻，放入冰櫃冷藏至徹底冷卻；將剩下的細砂糖倒入鮮奶油中，攪打至能流動的稠厚狀；將蛋奶糊加入奶油中，低速打發；將百香果液加入奶油混合物中，攪拌均勻；將冰激凌機安裝好，啟動，倒入漿料，待漿料變成凝固狀態後關機；將冰激凌挖球放入杯中，表面淋少許百香果汁，放一片薄荷葉點綴。
牛奶百香果冰激凌。將牛奶加熱至邊緣氣泡，關火降溫冷卻；蛋黃和細砂糖倒入盆中，攪拌至乳白色蛋黃糊；將少量牛奶倒入蛋黃糊中拌勻，再將剩餘牛奶加入拌勻，再倒回奶鍋中，小火加熱蛋奶糊，不斷攪拌直至泡沫消失，蛋奶糊變濃稠；將百香果果汁倒入冷卻好的蛋奶糊中，充分混合；放入冰櫃冷凍室，冷凍到表面有薄薄的冰層後，用打蛋器攪打幾分鐘，使空氣進入，再次放回冷凍室，重複此步驟3次，直至冰激凌呈現順滑的質地。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和設備選擇適合的做法。