皮渣是一種美味的傳統小吃，主要原料是紅薯粉條和紅薯澱粉。製作皮渣的步驟如下：
將紅薯粉條煮熟至沒有硬心，然後撈出放入盆中，用涼水沖洗並控乾水分。
準備蔥花、薑末和蒜片，將紅薯澱粉與適量溫水混合攪拌均勻，加入調味料，如鹹鹽、十三香、東古醬油和老抽，再加入香油和料頭混合均勻。
將粉條倒入澱粉糊中，攪拌均勻。
將攪拌好的粉條倒入蒸盤中，確保均勻鋪展，上汽後大火蒸40分鐘。
蒸好後，讓皮渣冷卻，然後根據個人喜好切成塊或片。
皮渣可以直接食用，也可以用於燉菜、煎著吃或炒制。
此外，還可以將切好的皮渣用油煎至兩面微黃，以增加外皮的酥脆感，適合老人和小孩食用。