皮肚面是什麼

南京的特色美食

皮肚面是南京的特色美食，屬於金陵菜系，也被稱為小煮麵或金陵小面。它的特點是湯料豐富，配料多樣，味道鮮美爽口。皮肚面中的「皮肚」是指由鮮豬肉皮製成的食材，經過曬乾、油炸後再用水泡發，質地蓬鬆不肥膩，能夠吸收湯料中的味道。在南京，皮肚面隨處可見，尤其是明瓦郎地區，這裡被認為是皮肚面的發源地。皮肚面不僅在南京廣受歡迎，還可以根據個人喜好添加不同的澆頭，如獅子頭等。