皮蛋什麼做的

皮蛋是一種中國傳統風味蛋製品，主要原料是鴨蛋，也可以是雞蛋或其他禽類蛋。

皮蛋的製作過程中，主要使用石灰、食用鹼、黃土、鹽等，將這些原料與茶葉水混合，攪拌均勻後，將蛋類放入混合物中滾動，使其均勻裹上一層泥漿，然後將裹好的蛋放入塑料袋中，密封掛在陰涼通風處醃製。

醃製時間根據溫度的不同而有所差異，溫度越高，醃製時間越短。醃製完成後，將蛋上的泥漿清洗乾淨，皮蛋就製作完成了。