皮蛋，也稱為松花蛋，是一種中國傳統美食，可以通過不同的烹飪方法製作。以下是幾種常見的皮蛋做法：
自製皮蛋。購買皮蛋粉和濃茶水；將皮蛋粉和濃茶水混合，調成糊狀；選擇新鮮無濕氣的鴨蛋或雞蛋，放入皮蛋粉糊中滾動，使其均勻覆蓋；將塗有皮蛋粉的蛋放入保鮮袋中，密封保存；將袋子放入罈子或箱子中，放置在室內適宜溫度下，等待約7至19天，直到皮蛋成熟。
虎皮青椒皮蛋。準備皮蛋、青椒、姜、蒜和小米椒；將青椒切小塊，姜、蒜和小米椒切碎；在碗中加入鹽、姜粒、蒜粒、小米椒、香油、醋、生抽和白糖，調勻；炒制青椒至出現虎皮狀；將皮蛋切塊，與青椒混合，加入調味料拌勻。
燒椒皮蛋。準備紅尖椒和皮蛋；將尖椒煎至軟後撕成小條；皮蛋切塊，與尖椒條一起擺放；注意皮蛋切時可沾水以防粘刀。
糖醋皮蛋。將皮蛋蒸5分鐘去除生石灰味；黃瓜削成薄片捲起擺放盤中；皮蛋切塊，裹上雞蛋和澱粉製成的麵糊後炸至金黃；鍋中留油，加入番茄醬、白糖、白醋和清水調成的汁煮至粘稠；放入炸好的皮蛋和配料快速翻炒，撒白芝痲出鍋。
辣椒炒皮蛋。準備青紅辣椒、蒜末、豆豉和五花肉；先將辣椒乾煸至軟，盛出備用；鍋中加油炒五花肉和蒜末，加入辣椒和豆豉翻炒；加入皮蛋繼續炒至微焦，調味後即可出鍋。
這些方法展示了皮蛋的多樣性和美味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。