皮蛋去泥方法

去除皮蛋上的泥土可以通過以下幾種方法：

浸泡法。將帶泥的皮蛋放入水中浸泡30分鐘，待泥巴軟化後，可以直接用水沖洗，或者用手指輕輕搓洗。如果泥巴仍然較硬，可以使用刀輕輕刮除，同時用水衝去碎殼和殘留的泥巴，操作時注意刀口與皮蛋成30~45度角，順著蛋殼向下刮，以避免損傷皮蛋。

敲擊法。首先將皮蛋表面的泥土和灰塵沖洗乾淨，然後輕輕敲擊皮蛋的大頭端，使其殼上出現裂口，接著吹氣使蛋殼與蛋清分離，最後剝去蛋殼。