甜椒炒肉是一道美味又簡單的家常菜，其做法如下：
準備甜椒，洗淨後對半切開，去除籽和蒂，切成條或塊狀備用。
將瘦肉切成片，再切成絲或條，用鹽、料酒、生抽醃製一會兒，再加入少量紅薯澱粉和食用油拌勻。
熱鍋倒油，油熱後先炒肉絲，快速滑散，直至變色，撈出備用。
鍋中留底油，放入蒜姜等調料炒出香味，然後加入豆瓣醬炒出紅油。
加入切好的甜椒，大火快速翻炒，直至甜椒微微變軟。
將炒好的肉絲重新加入鍋中，與甜椒一起翻炒，調味。
最後加入鹽、雞精、蚝油等調味料，調整味道。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
此外，在準備過程中，還可以根據個人口味加入一些其他的調料或配料，如花椒、醬油、姜、蔥等，以增加風味。