皮蛋擂椒茄子

皮蛋擂椒茄子是一道美味的菜餚，做法如下：

準備食材，包括茄子、皮蛋、辣椒、大蒜等。

茄子切塊或條狀，放入蒸鍋中蒸熟，通常需要15到20分鐘。

辣椒洗淨後，不加油放入鍋中煸炒或煎至表面出現虎皮狀。

將辣椒撕開，去籽，並撕成條狀。

將蒸熟的茄子和辣椒放入一個大碗或擂缽中，加入皮蛋、大蒜（搗成泥狀）、生抽、老抽、醋、蚝油、香油、糖等調料。

用擀麵杖或杵搗碎，使食材充分混合。

最後加入適量的鹽和雞精（可選），調整味道。

拌勻後即可盛出享用。

這道菜的特點在於其獨特的口感和風味，辣椒的辣味和皮蛋的醇香融合在一起，非常適合搭配米飯食用。