爆谷的做法有多種，以下是幾種常見的爆谷製作方法：
炒扒谷：
製作扒谷：綠豆浸泡一天，菠菜洗淨切碎，放料理機打成粗沫，放屜布上鍋蒸。開鍋後蒸二十分鐘左右，開鍋蓋放涼。用手做成球狀，放冰櫃冷藏，隨吃隨取。
炒扒谷：粉條提前泡軟，取一個扒谷球切塊，蒜黃、粉條切段，肉切片。油燒熱放肉片，放蔥姜煽煸炒出香味，加水約到扒谷的一半。
焦糖爆谷：
在鍋內落油，至油熱後放一粒粟米粒，如爆了即代表油夠熱。蓋上鍋蓋，用中火加熱，聽到爆谷的爆跳聲後，每20秒搖一搖鍋子，防止爆谷燒焦。當聽到爆跳聲停止後，關火，等1分鐘後再打開鍋蓋。
做好的爆谷要先撒點鹽拌勻。焦糖漿的做法：把糖和水放入鍋中，用中火煮至糖變成焦糖色，再加入牛油，快速攪拌均勻，直至有泡沫出現。最後倒入爆米花快速拌勻後即可完成。
糯米爆谷：
選大糯米爆谷蒸起來透明韌糯，因為產量問題，現在很難買到大糯米爆谷，可以用尖仔糯米代替。
煎堆餡：爆谷2斤，砂糖2斤-3斤（根據個人喜好調整甜度），水適量（加到砂糖里，攪拌至潮濕的狀態即可）。
煎堆皮：糯米粉共4斤（其中留1斤2兩糯米粉煮糯米糍）。糯米糍和糖水趁熱倒進糯米粉里，充分攪拌，揉至光滑待用。把揉好的糯米粉趕薄，大概5-8mm，然後包裹在預先捏好的爆谷團表面，不留空氣。
炸煎堆：花生油煮至7成熱，筷子冒泡，緩緩放入煎堆，不斷輕輕翻滾。中火油炸至金黃色就可以。
以上是幾種常見的爆谷製作方法，可以根據個人喜好和材料選擇適合的做法進行嘗試。