皮蛋擂辣椒是一道美味的菜餚，具體的做法如下：
準備適量的皮蛋、辣椒、大蒜、生抽、鹽和食用油。
將辣椒洗淨，去蒂去籽，可以選擇切成長條或者拍扁，以便更好地釋放其風味。
將皮蛋剝殼，可以簡單劃開方便後續搗碎。
在鍋中加入少量油（或不加），放入辣椒，使用小火慢慢煎至表面出現虎皮狀，這樣可以更好地保留辣椒的風味和營養。
辣椒煎好後，將其放入碗中，加入拍暈的大蒜，以及適量的生抽和鹽。
將皮蛋加入鍋中，同樣煎至稍微乾燥，然後將其加入辣椒和大蒜中。
使用工具（如擀麵杖或菜刀背）將所有食材搗碎，充分混合，可以加入少量的食用油和其他調味料以增加風味。
調整味道後，即可裝盤享用。
不同的製作方法可能會有一些變化，但基本原理是相同的。可以根據個人口味調整辣椒和皮蛋的比例，以及調味料的種類和用量。