皮蛋是什麼時候出現的

14世紀的明朝初期

皮蛋最早出現在14世紀的明朝初期。

關於皮蛋的起源，有多箇版本的故事，其中一箇流行的說法是，皮蛋的起源與明代一位官員黃仲昭有關，他發現了鴨蛋在泥土中長時間泡製後的特殊口感和香味。另一箇說法提到的是明代初期的一本名爲《竹嶼山房雜部》的書，該書於1504年成書，其中記載了類似皮蛋的製作方法。

因此，可以推斷皮蛋的歷史至少有500多年。