皮蛋炒蛋

皮蛋炒蛋是一道美味的菜餚，具體做法如下：

將皮蛋煮熟後切成小丁備用。

將雞蛋打入碗中，加入少許胡椒粉和鹽攪拌均勻，然後將切好的皮蛋丁加入蛋液中。

熱鍋加油，將蛋液倒入鍋中，待蛋液稍微凝固後，用筷子攪拌使蛋液受熱均勻。

蛋液完全凝固後，將其盛出待用。

鍋中再加油，放入蔥段、蒜片和薑末炒香。

加入老乾媽豆豉或剁辣椒煸出香味和紅油。

加入皮蛋丁，煎至皮蛋出香味。

將炒好的雞蛋重新加入鍋中，與皮蛋一起翻炒均勻。

根據口味加入適量的調味料，如蒸魚籽油、鹽、胡椒粉等調味。

最後翻炒均勻後即可出鍋裝盤。