皮蛋炒青椒的正宗做法

皮蛋炒青椒的正宗做法如下：

準備食材。青椒洗淨切塊或條，皮蛋去皮切塊，準備姜、蒜末和小米辣（如果喜歡辣味）。

烹飪過程。首先在鍋中加熱適量油，放入皮蛋煎至定型，然後加入姜、蒜末和小米辣，翻炒出香味。接著放入青椒塊，加入生抽、陳醋、蚝油和少許糖調味。最後，調至大火快速翻炒，直至青椒斷生，加入雞精提味，即可出鍋裝盤。

此外，也可以先將青椒炒出虎皮狀，再加入調味料和皮蛋翻炒。這種方法使皮蛋炒青椒更加入味，口感更佳。