自製冰淇淋的方法有多種,以下是一種常見的製作步驟:
將雞蛋蛋黃和蛋白分離開。蛋黃加入30g牛奶打散,放入小奶鍋中,小火加熱至表面微微冒泡後熄火,放置冷卻(期間不斷攪拌以避免結塊)。
淡奶油打發至九成,加入冷卻後的蛋黃牛奶液,攪拌均勻。
分三次將白砂糖加入蛋白中,打發至硬性泡。
將打發的蛋白分次加入淡奶油中,攪拌均勻。
可加入各種乾果或堅果,攪拌均勻後放入冰櫃冷凍一晚。
此外,還有一些變種做法,例如加入不同口味的果醬或果泥,或者使用不同的調味品和輔料來增加風味。
自製冰淇淋的方法有多種,以下是一種常見的製作步驟:
將雞蛋蛋黃和蛋白分離開。蛋黃加入30g牛奶打散,放入小奶鍋中,小火加熱至表面微微冒泡後熄火,放置冷卻(期間不斷攪拌以避免結塊)。
淡奶油打發至九成,加入冷卻後的蛋黃牛奶液,攪拌均勻。
分三次將白砂糖加入蛋白中,打發至硬性泡。
將打發的蛋白分次加入淡奶油中,攪拌均勻。
可加入各種乾果或堅果,攪拌均勻後放入冰櫃冷凍一晚。
此外,還有一些變種做法,例如加入不同口味的果醬或果泥,或者使用不同的調味品和輔料來增加風味。