皮蛋瘦肉粥是一種流行的傳統中式粥品，以大米、皮蛋和瘦肉為主要原料。以下是製作皮蛋瘦肉粥的詳細步驟：
準備材料。需要大米約150克，皮蛋2個，瘦肉（如裡脊肉）一小塊，生薑一小塊，小香蔥或香菜適量。
大米處理。將大米淘洗乾淨後，浸泡在清水中約15分鐘，以便煮出來的粥口感更佳。
皮蛋處理。將皮蛋放入蒸鍋中蒸2到3分鐘，以去除鹼味和更好地剝殼。剝好的皮蛋切塊或丁備用。
瘦肉處理。將瘦肉切成薄片，然後改刀切成細絲。用料酒、生抽、白鬍椒粉和少許食用油醃製。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入足夠的水（大約是米量的7到8倍）。大火燒開後轉小火，燜煮25分鐘左右。
加入皮蛋和瘦肉。將切好的皮蛋和薑絲加入粥中，繼續煮5到6分鐘，讓皮蛋和粥充分融合。接著加入醃製好的瘦肉絲，迅速攪散，待肉變色後即可關火。
調味和裝飾。根據口味加入適量的鹽和白鬍椒粉調味。最後可以撒上蔥花或香菜提香。
這樣一碗美味的皮蛋瘦肉粥就完成了，可以作為早餐或晚餐的佳選。