皮蛋瘦肉粥是一種流行的中式粥品，以皮蛋和瘦肉為主要成分，口感鮮美，營養豐富。以下是皮蛋瘦肉粥的做法：
準備材料。大約150克大米，兩個皮蛋，一小塊瘦肉（如裡脊肉），一塊去皮生薑，幾根小香蔥，一些香菜或青菜葉。
大米處理。將大米淘洗乾淨，浸泡在清水中約15分鐘，以便大米吸足水分，煮出來的粥口感更佳。
皮蛋處理。將皮蛋蒸2到3分鐘以去除鹼味，剝殼後切成小塊或小條。
瘦肉處理。將瘦肉切成薄片，再切成細絲，用料酒、生抽、胡椒粉醃製，加入少許食用油鎖住水分。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入7到8倍的清水，大火燒開後轉小火燜煮25分鐘左右。
加入配料。將醃製好的瘦肉絲和薑絲加入粥中，再加入皮蛋塊，繼續煮5到6分鐘。
調味。根據口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調味料。
裝飾。最後加入切好的香菜或青菜葉，增加香味和色彩。
這樣一道美味的皮蛋瘦肉粥就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用量。