製作又滑又嫩的水煮肉丸子，可以按照以下步驟進行：
準備肉餡。選擇兩分肥八分瘦的肉餡，用刀背剁碎，或者購買後再次剁碎，這樣可以使肉丸更加筋道有彈性。剁碎時可以加入少許薑末增加風味。
調味。將剁好的肉餡放入盆中，加入少許蔥姜水（蔥姜加清水後用手擠出汁水），這樣可以增加肉餡的嫩滑感並去除腥味。接着加入鹽、胡椒粉、雞精提鮮，單手打入一箇雞蛋（如果想要丸子更白，只放蛋清），再加入少許芝麻香油。用手順着一箇方向攪拌均勻，直至肉餡發粘，這個過程大約需要兩到三分鐘。
擠丸子。抓一團肉餡在手中，從虎口處擠出，用勺子輕輕一挖，形成丸子形狀。如果喜歡，可以用另一隻手稍微調整形狀。
煮丸子。在鍋中加入少量油，放入薑片爆香，然後加入適量清水或高湯。將火調至最小，水不要沸騰，慢慢下丸子。用勺子輕輕推動，使丸子受熱均勻。開中火將水燒開，待丸子浮起並煮熟後即可。
調味和裝飾。根據個人口味，可以在出鍋前加入少許胡椒粉和雞精調味。也可以加入一些香菜末增加風味。
需要注意的是，攪拌肉餡時要順着一箇方向攪拌，不要換方向，這是使丸子口感Q彈的關鍵。此外，爲了保持肉丸的嫩滑，不要在肉餡中加入麪粉和澱粉。