豆角炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備豆角。選擇大約200克新鮮的長豆角，儘量挑選嫩一些的豆角，這樣炒制時更容易熟透且口感更好。清洗豆角，可以使用含有小蘇打和食鹽的水浸泡，以幫助消毒和殺菌。
準備雞蛋。準備2~5個雞蛋，根據個人口味調整數量。在碗中打入雞蛋，加入適量的鹽、胡椒粉、少許白糖和蒸魚豉油調味，用筷子攪拌均勻。
切配豆角和辣椒。將清洗乾淨的豆角切成小顆粒或小段，這樣可以縮短炒制時間，使豆角更容易熟透。如果喜歡辣味，可以準備一些杭椒或小米椒並切成小段或圈。
炒制豆角。熱鍋後，不加油，直接放入豆角翻炒。保持中火，炒至豆角稍微有點焦黃，表面熟透，這有助於保留豆角的香味。如果喜歡，可以在這一步加入一些蒜末和辣椒段一起炒。
混合雞蛋液。將調好味的雞蛋液倒入鍋中，與豆角混合均勻。可以根據個人喜好調整雞蛋的數量和調味料的分量。
出鍋。炒至雞蛋凝固，與豆角充分融合後，即可出鍋。如果喜歡，可以在菜上撒一些蔥花增加香氣。
這樣一道美味的豆角炒蛋就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的分量，享受這道家常美味。