皮蛋粥是一種流行的傳統中式粥品，以大米、皮蛋和瘦肉為主要原料，烹飪過程相對簡單。以下是皮蛋粥的做法：
準備材料。選擇優質的大米，清洗乾淨後，浸泡約10分鐘。準備兩個皮蛋，切成小塊或丁狀。選擇新鮮的瘦肉（如豬肉），切成薄片，再切成細絲，用食鹽、胡椒粉、生抽、澱粉和少量食用油醃製20分鐘。
烹飪過程。在砂鍋中加入適量清水，大火燒開，加入大米（水與大米的比例約為10:1），用中大火煮開，期間需不斷攪拌防止粘鍋。待米粥煮至濃稠後，加入皮蛋丁，攪拌均勻，繼續煮5分鐘使皮蛋與米粥充分融合。接著加入瘦肉絲，迅速攪拌至肉絲散開並變色，確保肉絲煮熟。
調味與裝飾。根據口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。最後撒入切好的蔥花作為裝飾，增加香氣。
額外步驟。為了增加粥的口感和營養，可以在煮粥的過程中加入少量的糯米、生薑絲或其他喜歡的配料，如小白菜等。
以上步驟完成後，一鍋美味的皮蛋瘦肉粥就製作完成了。這種粥既有皮蛋的獨特風味，又有瘦肉的鮮嫩口感，是一道營養豐富且適合所有年齡段食用的美食。