盤鱔是一種美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備黃鱔，如果需要，可以去除內臟並清洗乾淨。
將黃鱔放入鍋中，加入少量油，用小火加熱，蓋上鍋蓋，輕輕晃動鍋體以均勻受熱，加熱約30秒後取出黃鱔。
重新洗淨鍋，加入少量油，再次放入黃鱔，全程用小火煸炒，黃鱔會自然捲曲盤起，這個過程大約持續5分鐘。
加入料酒、豆瓣醬、薑絲、乾辣椒、花椒等調料，翻炒至入味。
加入蒜末和生抽，翻炒均勻。
出鍋前加入香醋、蔥段和芝痲（可選）。
調整味道，確保鹹淡適中。
最後可以加入一些紫蘇葉、蒜苗等增加香氣。
這樣一道美味的盤鱔就完成了，可以根據個人口味調整辣度和香料的種類。