辨別真假酒的方法有多種，以下是一些常用的方法：
觀察酒的外觀。將酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，真白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物。如果是無色透明玻璃瓶包裝，慢慢倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。
雙手摩擦法。取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如果酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如果氣味苦臭，則為劣質酒。
輕晃法。通過搖晃白酒的瓶身或者酒杯，根據產生的氣泡數量和消散時間來判斷。真酒一般氣泡較多，消散的速度慢。
配料表法。檢查酒的配料表，液態法GB/T20821是食用酒精勾兌的，固液法GB/T20822是用不高於30%的固態純糧基酒、食用酒精、香精、水勾兌出來的，固態法通常是真正的糧食酒。
品嘗法。好酒口感味道協調不辣喉，低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓傷頭。
聞香法。真酒有糧香味、槽香味，而酒精勾兌酒嗅聞時鼻子和酒杯的距離一般在1到3厘米，頭略低，輕嗅其香味，香味嗆鼻且十分鐘左右沒有香味的是酒精勾兌酒。
這些方法可以幫助辨別真假酒，但最可靠的方式還是購買來自信譽良好的生產商或經銷商的酒類產品。