知了的烹飪方式有多種，如油炸知了猴、蒜蓉知了猴、孜然知了猴、香辣知了猴、知了蒸餃等。這裡提供一種常見的家常做法為例子：
將知了洗淨，去掉翅膀和腿部，可以選擇保留頭部。
在容器中加入適量的鹽、料酒和生抽，將知了放入醃製10~15分鐘。
在炒鍋中加熱適量食用油，加入薑片、大蔥段和蒜瓣碎，翻炒出香味。
將醃製好的知了放入鍋中翻炒至變色。
根據個人口味加入適量的鹽和辣椒粉，繼續翻炒均勻。
將適量的玉米澱粉加入水中攪拌均勻，倒入鍋中快速翻炒，使湯汁變濃稠。
炒好的知了裝盤即可享用。
以上做法僅供參考，具體可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。