養殖石斑魚苗時，需要注意以下幾個關鍵點：
環境要求。石斑魚苗對環境的要求較高，應選擇適宜的水溫和水質。在苗期，水溫需控制在28度以上，以保證成活率。成年石斑魚的水溫應保持在33度左右，且不應低於25度，尤其在冬天，以避免凍死。
池塘消毒。在放養魚苗前，應對池塘進行徹底消毒。可使用生石灰清塘，並培肥水質，以便魚苗下池後能立即攝食天然餌料。
魚苗投放。放養前，應對魚苗進行試水，確保魚苗適應養殖環境。同一養殖池中放養的魚苗規格應一致，一般每立方米水體放養100尾魚苗。魚苗入池前，可用食鹽水浸泡15至20分鐘以消毒。
苗期管理。魚苗入池後，需定期換水，一般每3至5天換水一次，每次換水量爲池水的四分之一。池塘中可栽種水生植物，以淨化水質並利於魚苗躲藏。當魚苗生長規格出現較大差異時，應及時分養，確保同一池中的魚苗規格一致，避免大魚喫小魚，影響成活率。
飼養密度。控制適當的飼養密度對於石斑魚的健康成長至關重要。過高的密度可能導致魚苗互相攻擊，影響生長。
混養。在池塘養殖石斑魚時，可以考慮混養其他品種的魚類，如鰱魚、對蝦等，以確保石斑魚獲得均衡的營養和良好的生長環境。
深海網箱養殖。深海網箱養殖技術相對不普遍，但提供了一種安全的選擇。養殖方法和淺海養殖類似，只是養殖箱的數量需適當減少。
工廠化養殖。工廠化養殖是一種科技化程度較高的養殖方式，通過調整水質、環境和養殖設備，可實現對石斑魚的高效管理。
綜上所述，養殖石斑魚苗需綜合考慮水溫、水質、飼養密度和混養等多方面因素，以確保石斑魚苗的健康成長。