使用石膏來製作豆腐的方法如下：
泡豆。將黃豆浸泡在水中至少8小時，直到豆子完全吸水膨脹。
磨豆漿。將泡好的黃豆用豆漿機或破壁機磨成豆漿，豆子和水的比例通常為1:5。
過濾豆漿。用紗布或過濾袋過濾豆漿，去除豆渣。
煮豆漿。將豆漿煮沸，以破壞其中的有害微生物和酶，同時使蛋白質變性。
準備石膏水。將石膏粉與清水混合攪拌均勻，比例通常為10克石膏粉配100克水。
點漿。豆漿煮沸後，讓其稍微冷卻至85度左右，然後將石膏水倒入豆漿中，快速攪拌。
凝固。混合後等待幾分鐘，豆漿會逐漸凝固成豆腐腦狀。
壓制。將凝固的豆腐腦倒入模具中，用紗布包裹，上面壓上重物，以排出多餘的水分。
完成。保持壓力一段時間，通常是30分鐘到1小時，具體時間取決於豆腐的厚度和個人喜好。
沖洗和切割。取出豆腐，用清水沖洗乾淨，切成小塊或喜歡的形狀即可。
這是一種基本的石膏豆腐製作方法，不同地區和個人可能會有一些細節上的差異。