福建小喫
石花凍是一種傳統的福建小喫，其主要原料是石花草，一種生長在臺灣海峽中潮或低潮帶礁石上的食用海藻。石花草的藻體平臥，呈不規則的叉狀分支，形狀類似珊瑚，具有很高的觀賞價值。石花凍的製作過程是先將石花草在大鍋中熬製，然後用紗布過濾，冷卻後自然凝固成果凍狀，透明清澈。食用時可以加入蜜水或糖水。石花凍不僅口感爽滑，而且具有清涼降火的功效。
此外，石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，特別是其所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用，澱粉類硫酸脂爲多糖類物質，具有降脂功能。中醫認爲石花菜能清肺化痰、清熱燥溼、滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。